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連鎖餐飲發展趨勢

連鎖餐飲發展趨勢

分類:
行業新聞
發布時間:
2019/05/28
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【摘要】:
科技的進步以及快速變化的消費者偏好推動了多個行業的轉型升級,與消費者日常生活息息相關的零售業和餐飲業則是站在了轉型的風口浪尖。

科技的進步以及快速變化的消費者偏好推動了多個行業的轉型升級,與消費者日常生活息息相關的零售業和餐飲業則是站在了轉型的風口浪尖。電子商務的快速興起不僅對實體產業產生了巨大的影響,也對傳統的經營模式產生了明顯的沖擊,為了適應這快速的變化,傳統餐飲和零售企業都需要進行一系列的數字化轉型,來應對快速變化的市場。

一、消費者需求變化

新一代消費者的快速崛起以及收入的持續提升使得消費者需求出現了明顯的更新升級,影響到消費者行為正在從商品本身逐漸分散到商品、服務和內容三個維度,而關注點也從價格、功能等變為性價比、品質、個性化、互動、參與感等。美團點評2017年餐飲白皮書數據顯示2016年80后90后突破4億人,占總人口的近1/3,而20-35歲人群貢獻了74%的餐飲消費,不成比例的消費結構使得新一代消費者成為餐飲消費的主力。

而且根據中國連鎖經營協會的調研數據顯示,消費者對餐飲本身的需求也正從過去的金字塔結構演變成梯形的結構,在安全、好吃和新鮮的基礎上,特色化、顏值、多樣化選擇等因素的影響力均出現上升,消費者需求結構也變得更加均衡。

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